La meilleure cure du chef Dr. Fergus Henderson

Auteur : Équipe Boire

Entre nous, on le sait que vous avez l’Épicure facile.  On ne vous sermonnera assurément pas!  Mais, avez-vous la cure facile?

On connait les remèdes du dimanche matin classiques : les brunchs gras et salé, un cocktail huître des Prairies (ouche) ou un double espresso suivi d’un grand verre d’eau à température pièce. Parfois, il faut une concoction herbacée et sirupeuse, un soupçon de magie noire.

Le chef et docteur Fergus Henderson du réputé St John à Londres et amicalement surnommé docteur, si connait en cocktail médicinal. En plus d’être un des chefs les plus reconnus de l’industrie, il s’accorde avec le rythme de vie de plusieurs de la profession : siroter de jour. Sa recette fétiche? Elle lui vient de son père.

La combinaison de deux liqueurs mitigées, l’atypique et herbacé Fernet en complément avec la fraiche crème de menthe, peut en faire frémir plus d’un. Pourtant, Henderson y voit plus qu’un cocktail : « un petit miracle ayant le pouvoir de vous ramener sur terre ». L’ayant déjà essayé à plusieurs reprises, on vous confirme que votre corps vous remerciera! Prêts à mieux vous sentir?


INGRÉDIENTS

2 oz (60 ml) Fernet Branca

1 oz (30 ml) crème de menthe

Gros glaçon à whisky ou glace concassée


PRÉPARATION

Combiner le Fernet et la crème de menthe et ajouter une glace dans ce qui devrait ressembler à une marre inerte. 


Appétissant, non ? Simple et pourtant digne de recettes mythiques, passées de générations en générations dédiées à sa concoction, Henderson insiste : « ne soyez pas repoussé par la couleur ». On lui fait amplement confiance. Il s’agit d’un docteur après tout.

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