Guide touristique arrosé - Les meilleures distilleries à visiter dans le Vermont

Auteur : Équipe Boire

Vous avez moins de 48h devant vous mais souhaitez un dépaysement? Allez prendre l'air (et un verre!) dans le Vermont. 

Premier arrêt en terrain connu : Caledonia Spirits

 

Ceux qui nous offrent le gin original Barr Hill (disponible en SAQ!) détiennent une histoire aussi intéressante que leurs produits.  Celle-ci débute en 1976, alors que Todd Hardie, 12 ans, acheta sa première ruche d’abeilles. En 2012, l’entreprise annonce avoir vendu plus de 230 caisses de Barr Hill Gin et Barr Hill Vodka, et ce, après seulement une année d’existence!  Leur succès grandissant continu son envolé alors qu’ils gagnent l’année suivante le « Double Gold » à la compétition New York International Spirit, puis le prix du « Gin of the Year » au Hong Kong International Spirit Competition. 

Aventuriers, ceux-ci se lancent dans le vieillissement en barrique, chose assez avant-gardiste pour des producteurs de gins et de vodka. Justement, le Tom Cat dut se battre pour obtenir une « étiquette » de gin vieilli, mais bénéficie aujourd’hui d’un succès commercial et d’estime. Tellement, que l’entreprise dût rapidement augmenter le nombre de barriques utilisables. Celle-ci engagea donc des bucherons et artisans locaux pour soutenir de façon durable, en corrélation avec leurs valeurs. D’ailleurs, depuis 2016, la ferme Thornhill cultive près de 30 acres d’orge et de rye, en plus des 200 plants de baies de sureau. Ainsi, la distillerie s’assure une forme d’autosuffisance et insuffle à ses produits une connotation réellement vermontoise.   

Décrit comme un « gin de génie » par la chroniqueuse de La Presse, Ève Dumas, tous pourront apprécier, que vous soyez grand puriste ou touriste amateur. 


46 Log Yard Drive, Hardwick | VT 05843

http://caledoniaspirits.com/







Pourquoi pas effectuer un classique avec vos nouvelles trouvailles fraichement rapportées! 


LE GIMLET




Stone Cutter : avec leur sélection enivrante, le bar à cocktails et salle de dégustation a de quoi faire tourner les têtes!

Ouvert du jeudi au dimanche, on peut y découvrir les deux produits phares : leur gin botanique vieillit en barrique et un whisky distillé comme un bourbon au Kentucky puis ramené en terre sainte pour reposer comme seuls certains scotches hauts de gamme le font.   

S'arrimant aux arômes typés de grands bourbons (vanille, caramels, cèdres, etc.), l'infusion du gin inclut aussi une panoplie d'essences florales, dont la cardamome, les écorces d'oranges, la coriandre et les pétales de roses. À peine teinté, celui-ci reste délicat. Parfait pour nos cocktails!   


1197 Exchange Street | Middlebury VT 05753

http://www.stonecutterspirits.com 




Mad River Distillery : à moins de 1h de route de Burlington pour un 45 minutes de pur bonheur. 


Du whisky single malt typé aux rhums prisés jusqu'au brandy de pommes de la région, Mad River a tout pour séduire. Leur salle de dégustation se trouve au cœur de Burlington et constitue une référence chez les amoureux du coin. Vous pourrez y essayer leurs produits, mais aussi zieuter la collection d’accessoires de mixologie, de livres, shrubs et autres tentations! On se prépare déjà pour les Daiquiri Fridays, ou peut-être les Sour Saturdays?  

La distillerie même est située à Warren, dans la région de Mad River Valley, ou une conduite d’environ 30 minutes au sud de Waterbury sur la scénique route 100. En moins de 45 minutes, un employé vous guidera à travers les alambics jusqu'au service de leurs produits sélectionnés. 

Tous sont les bienvenus, même les chiens (avec laisse). D’ailleurs, ceux-ci auront bien assez de jeu pour courir dans le pâturage voisin!  

137 St Paul St, Burlington | VT 05401 

http://www.madriverdistillers.com







Le meilleur rye whisky du monde? 

 

Considéré comme l’un des meilleurs rye whiskys au monde par plusieurs (dont Whisky Mag) et ayant reçu la note record de 94 points attribués par The Tasting Panel, la distillerie WhistlePig se classe parmi les gros joueurs de l’industrie. Notons aussi l'implication de Dave Pickerell l'un des piliers de la distillation aux États-Unis, ayant d'abord été maître distillateur pour Maker's Mark, au Kentucky. Le fondateur, Raj Peter Bhakta, issu d’une mère irlandaise et d’un père indien, utilise une métaphore entièrement américaine pour décrire son produit : « la force d’un linebacker et la grâce d’une ballerine ».

Même si leurs premières bouteilles contiennent du seigle canadien, la ferme embrasse à bras ouvert la tendance « du grain à la bouteille » avec ses 1 300 acres cultivées. Ces céréales macèrent actuellement en barrique, patientes.  


1030 Palmer Road, Shoreham, VT

http://whistlepigwhiskey.com/







Ne boudons pas non plus la bière, drapeau étendard de la région: la microbrasserie Switchback


Longeant la rivière Otter Creek, les producteurs de Switchback ont ouvert un bar de dégustation en annexe de leur brasserie où l’on peut gouter à des cuvées expérimentales ou de séries limitées. Ils y organisent aussi plusieurs activités à « thèmes », comme des cours de Yoga sipping (la posture du guerrier prend tout son sens une fois un verre de bière à la main!), des accords bières & fromages ou certaines classes de maîtres houblonnées.  

Ouvert 7/7, là aussi vous pouvez inviter votre chien à se réchauffer à l’intérieur. Comme quoi, la tendance canine s’inscrit dans les meurs du Vermont! 

160 Flynn Avenue, Burlington | VT 05401

 http://switchbackvt.com/

   



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