Bouteille du mois : Disaronno - Tout sur les sours cocktails

Auteur : Équipe Boire

Le monde des sours cocktails est relativement vaste. Très vaste! D’ailleurs, depuis les  premières mentions de cette famille de cocktails à la fin du 19e siècle, plusieurs variantes ont vu le jour et de nouveaux cocktails sont nés grâce à cette base de spiritueux additionné à du jus de citron, un blanc d’oeuf et généralement un sirop simple. Nous n’avons qu’à penser à un Daiquiri ou voir même un Side Car. 

À l’époque, les Whisky Sour, les Abricots Brandy Sour, les Pisco Sour et plus encore étaient très populaires dans certains établissements. À un point tel que plusieurs ont délaissé la qualité du jus de citron fraîchement pressé ainsi que le blanc d’œuf afin d’y intégrer un « bar mix », un produit déjà conçu pour offrir ce gout très surette et aussi pour bien mousser le cocktail. 


L’Amaretto Sour a, quant à lui, vu le jour vers 1970 à la simple demande d’un client. La recette originale était composée d’une part égale d’Amaretto et de jus de citron fraîchement pressé dans lequel on ajoutait un blanc d’œuf ! Mais une certaine liqueur, le Disaronno, permet de changer un peu la recette pour mettre en valeur les arômes d’amande du produit.

Le Disaronno Sour se compose d’une once et demi de cette magnifique liqueur d’amande, d’une demi once de jus de citron fraîchement pressé et d’une cuillère à thé de sucre. Mélangez le tout dans un shaker et vous n’avez qu’à verser le tout dans un verre contenant glaces et quelques morceaux de limes. Le Disaronno Sour est vraiment la preuve qu’une simple « twist » au niveau des proportions peut réellement une faire une grande différence. 

Crédits photos - Julien Carpentier-Roberge


* Texte signé Yan Aubé

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